Siri Panduan Usahawan (SPU) Bil. 72 - Perusahaan Memproses Pekasam
RM 5.00
ISBN:
mardi72
Categories:
General Academics
File Size
7.80 MB
Format
epub
Language
Bahasa Melayu
Release Year
2023
Favorite (1)
Author
Penulis MARDISynopsis
Pekasam adalah satu makanan peraman tradisional yang
terkenal di kawasan utara Semenanjung Malaysia. Biasanya
pekasam diperbuat daripada ikan air tawar seperti sepat padi,
sepat siam, puyu dan belida. Pekasam juga boleh diperbuat
daripada ikan laut seperti selar, puput, selangat, ikan biji
nangka dan gelama. Ikan akuakultur seperti ikan tilapia juga
sesuai dijadikan ikan pekasam di pasaran antarabangsa.
Pekasam air tawar lebih popular di kebanyakan negara kerana
ikan pekasam marin dikaitkan dengan rasa amina yang tinggi
disebabkan pembentukan sebatian trimetilamina (TMA).